A través de la gastronomía siempre se puede conocer una tierra. Hoy vamos a descubrir que la gastronomía canaria además de un placer para la vista también lo es para el paladar. Su cocina está llena de contrastes, con platos bien condimentados e ingredientes frescos y saludables, fruto de un clima templado y de una tierra volcánica que les da un sabor especial.

Además, Canarias puede presumir de una de las gastronomías más especiales de España, con influencias de todo tipo: africanas, tropicales… La comida canaria típica es de gran calidad, y hoy nos proponemos demostrártelo, además también la podrás degustar en nuestros hoteles.

Papas arrugadas con mojo

Uno de los platos más famosos de la gastronomía Canaria y seguramente de la española son las papas arrugadas. Un plato sencillo y muy rico se compone a base de patatas pequeñas cocidas con sal y limón. Sin quitarles la piel, se sirven frías para mojar en una salsa también muy tradicional llamada mojo picón. Esta salsa está elaborada a base de comino, ajo, pimentón, aceite y vinagre, dependiendo del mojo que estemos haciendo. El mojo suele ser mojo picón (rojo) o verde, el primero más picante que el segundo.

A continuación os dejamos la receta del mojo verde:

Ingredientes (4 personas):

• 1 cabeza de ajos.
• 1 manojo de cilantro o de perejil.
• 1 vaso de aceite de oliva.
• 1 chorrito de vinagre blanco.
• 1 cucharadita de cominos
• Sal marina.

Elaboración:

En un mortero se majan los ajos pelados, la sal, los cominos y el perejil (o cilantro). Se añade el aceite y el vinagre poco a poco mientras se sigue mezclando y… ¡Listo!

Gofio

Se trata de una harina de cereal tostada altamente nutritiva y muy típica de Canarias. El gofio es muy rico en fibras y bajísimo en grasas. Se suele servir de acompañamiento o mezclándolo con caldo de pescado creando una masa que se acompaña de cebolla dulce .

El sabor no es de los más conocidos y hay que acostumbrar el paladar. Sin embargo, no puedes dejar de probarlo.

Conejo en salmorejo

Otro plato típico de la gastronomía canaria es el conejo en salmorejo. El truco está en la maceración del conejo durante un día. Se mezcla con vino, vinagre, ajo, pimienta picona, orégano, tomillo, comino y laurel. La carne coge todos los aromas y sabores y al freírlo después y acabar de cocerlo con el adobo, obtenemos un plato muy sabroso.

Queso asado con mojo

Con varios quesos con denominación de origen, los canarios son amantes del queso. Como tapa o como postre este plato esta riquísimo y es muy sencillo de hacer. Queso tierno o semicurado de elaboración canaria, asado al horno y cubierto por un mojo verde o rojo según gustos, y ¡listo! Ya tienes un plato para chuparte los dedos.

Puchero canario

Hay pucheros y pucheros, pero el canario es especialmente contundente. Muy típico de zonas rurales, al puchero canario tradicional no le puede faltar cerdo, vaca, calabacín, calabaza, chorizo, col, patatas, garbanzos, zanahoria, mazorcas de maíz, pollo, judías verdes, perejil y hierbabuena son lo que diferencian al puchero de otros platos similares. Si te gustan las hortalizas y la carne no te puedes ir de Canarias sin probar uno. Eso sí, ¡no pidas nada más o explotarás!

Frangollo

Este postre es muy típico de Tenerife. El frangollo es una especie de flan que se elabora con leche, limón, huevos, azúcar, mantequilla, canela y, especialmente, harina de maíz. Es muy típico de las navidades y de festividades de todo tipo.

Estos son algunos de los muchos platos de la gastronomía de Canarias que tienes que probar antes de dejar la isla. Cuéntanos cuál es tu favorito y no te preocupes si no está en esta lista, nos vendrá fenomenal saberlo para próximos artículos.